Xwarina Kurdî Li Pêşbirka Xwarinan ya li Tirkiyeyê Bûn Duyemîn

Bedlîs - Kurdistan: Xwendekarên Beşa Gastronomî û Hunerên Aşpêjiyê yên Zanîngeha Bedlîs ya Eren (BEÜ) bi xwarinên xwe yên orîjînal di pêşbirka xwarinan a zanîngehan de ku li Kirşehirê hat lidarxistin, li seranserê Tirkiyeyê bûn duyemîn. Ev serkeftin, hem ji bo zanîngehê hem jî ji bo xebatên parastina çanda xwarina Kurdî, gaveke girîng e.

Di çarçoveya Hefteya 38emîn a Ahîtiyê de, bi mazûvaniya Walîtiya Kirşehirê û bi mêvandariya Zanîngeha Ahi Evran a Kirşehirê, pêşbirka xwarinan a bi temaya "Çêjên Herêmî yên Kirşehirê Ji Aşpêjên Zanîngehan" hat lidarxistin. Xwendekarên BEÜ'yê di vê pêşbirkê de cîhê duyemîn girtin.

Di pêşbirkê de ku li Qada Cacabey a Kirşehirê pêk hat, xwendekarên Beşên Gastronomî û Hunerên Aşpêjiyê yên ji heft herêmên Tirkiyeyê, berhemên herêmî bi teknîkên nûjen tevlihev kirin û pêşkêşî juriyê kirin. Tîma BEÜ'yê, bi pêşengiya Alîkarê Birêvebirê Dibistana Bilind a Zanistên Sepandî ya Kanık Doç. Dr. Erkan Denk, ji Kerime Karakaş, Gülay Kabul û Berfin Kuluman pêk dihat.

Xwendekaran bi xwarina xwe ya bi navê "Ji Tunehiyê Heta Hilbijartinê" jurî bi îşareta erdnîgarî ya Kirşehirê, gûza Kamanê, bîbera Cemele û kundirê Sula ku bi teknîkên orîjînal hatibûn çêkirin, efsûn kirin. Her wiha di pêşbirkê de xwarinên kevneşopî yên wekî Xwarina Çirleme ya Kirşehirê, Helweya Ahîtiyê û dolma ayvayê jî hatin pêşkêşkirin.

Rektor Prof. Dr. Necmettin Elmastaş, di nirxandina xwe de wiha got: "Derketina xwendekarên me di pêşbirkên neteweyî de me pir kêfxweş dike. Ez xwendekar û mamosteyên me yên ku navê zanîngeha me di warê gastronomiyê de bi serkeftî bûne, pîroz dikim."

Girîngiya Xebatên Gastronomiya Kurdî

Her çend di nûçeyê de rasterast behsa "xwarinên Kurdî" nehatibe kirin jî, Zanîngeha Bidlîs Eren li herêmeke xwedî dîrok û çandeke dewlemend a Kurdî ye. Xwendekarên herêmê, bi taybetî Berfin Kuluman, bê guman di pêşvebirina xwarinên herêmî de ku rasterast bi çanda gastronomî ya Kurdî ve girêdayî ne, xwedî roleke girîng in. Bikaranîna "teknîkên orîjînal" ji bo "berhemên herêmî" ji bo parastin û pêşvebirina xwarinên kevneşopî yên Kurdî yên ku gelek ji wan di metbexên Tirkî de jî hatine bişaftin, pir girîng e. Ev serkeftin hêviyan xurtir dike ku gastronomiya Kurdî li ser asta neteweyî û navneteweyî bêtir bê naskirin û nirxandin.